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Última actualización el Sábado, 20 de Agosto de 2011 00:19Escrito por Cristian Damian Goenaga
Mariano Arganini es el encargado de la cocina del mejor lugar turístico de España.
Nació el 29 de Julio en Río Colorado, Patagonia Argentina, desde muy temprana edad y de la mano de su abuela, que era grana cocinera, es dónde nace la pasión por la cocina. “Es cuando comencé a cocinar a los demás…” dice Mariano
Siempre con la idea de querer ser cocinero, comenzó a viajar y juntar dinero para pagarse los estudios de cocina. Trabajó una temporada en Usuhaia, La Tierra de Fuego Argentina y posteriormente en Buzios, Brasil. Allí fue el comienzo de realizar trabajos de diferentes cocinas, formas dispares, como estos lugares tan alejados, ganando experiencia y conocimientos de diferentes chef mundiales.
Regresó a Bs As a cursar estudios en el Instituto Argentino de Gastronomía , con reconocidos Chefs como Diego Gera ganador de un Bocuse de oro , Ezequiel Navas actual jefe de cocina del instituto o Rodrigo Ayala. Realizó sus estudios de perfeccionamiento, para retornar mas tarde a Brasil y poner en practica todo lo aprendido.
La posibilidad de viajar a España no se hizo esperar, tres años en Cambrils, “capital gastronómica de Tarragona” compartiendo grandes experiencias con cocineros , la solidez y variedad gastronómica de la zona han afianzado la pasión por la cocina y desde 2006 descubriendo la cocina lanzaroteña tan rica ,variada y con tantas posibilidades.
“Muchas personas han pasado y he conocido trabajando como cocinero y todas sin lugar a dudas han aportados su granito de arena a ser el cocinero que hoy soy, resulta un poco peligroso nombrar a unos corriendo el riesgo de olvidar a otros, pero desde ya gracias a mi mujer Karina por acompañarme prácticamente desde el comienzo de mi carrera , a mi madre y hermano que siempre me han apoyado y alentado, y a todas las personas que han elogiado y criticado mi cocina , todo esto es lo que lleva a mejorar día a día….desde ya muchas gracias y buen apetito” Dice Mariano.
“Esta es mi cocina”
“La cocina que me gusta practicar es una cocina moderna , en la que destaca el producto de primera calidad y al que se le aplica diferentes técnicas desde las clásicas, pasando por las modernas hasta las de vanguardia, siempre buscando un equilibrio y una armonía. La influencia mediterráneo-canaria en mis platos se puede apreciar con claridad, sin dejar de experimentar con productos un poco mas exóticos, extraños o de otras nacionalidades”
“Mi estilo de cocina es la suma de experiencias, viajes , anécdotas, aprendizaje, compartir cocina con chefs de diferentes nacionalidades te ayuda mucho y te abre la mente a nuevas propuestas, sabores , texturas y técnicas. Creo que estamos en continua evolución y los estilos van cambiando según las modas, lo que ofrecemos es una cocina con producto de la tierra y de temporada, dándole toques de imaginación a la hora de presentarlos y haciendo combinaciones por momentos un poco arriesgadas, que producen muchas intrigas y satisfacciones...”
“Ofrecemos una carta fija que cambia por temporada , a su vez las sugerencias diarias y los menús especiales que ajustamos a su disposición...
Lo mas importante que encontrara en nuestros platos será ”LO QUE ME GUSTA”, un producto de primera calidad, una buena presentación, sabores agradables y sobre todo mucha ilusión...
Esa es mi cocina, esa es la cocina de La Casona...”
En uno de los lugares más hermosos de las Islas Canarias, y en un enclave singular, junto al Parque Nacional de Timanfaya y cerca de las playas de Papagayo, al sur de la isla de Lanzarote, se encuentra la población de Yaiza.
Frente al Valle Fenauso, allá por el año 1825, un hacendado construyó la que sería su residencia estival, una casona rústica y noble, representativa de la pureza de líneas que caracterizaba la arquitectura lanzaroteña de aquellos tiempos.
Pasados los años, en el siglo XXI, tres locos del arte y un equipo de grandes profesionales y artesanos dan vida al hotel “LA CASONA DE YAIZA”.
Fuente: inforiocolorado
Comentarios (6)
- |190.177.85.xxx |22-08- 19:09:11 celia - Que bien¡¡ cuanto me alegra''¡¡Felicitaciones Mari*** x lo q sos y x esa hija Sofia hermosa q tenes.Te espero qn casa para q me cocines cuando quieras jajajaja.muchos besos Mari***¡¡ y a la flia.
- |190.188.136.xxx |21-08- 19:41:17 Maria cecilia Romo - Felicitaciones Marianito!!!Ese es mi vecinito!!!!! felicitaciones!!!!!!
Sos un grande!! aunque no te vea desde que eras chiquito!!!! te quiero vecinito
cecilia
- |186.141.95.xxx |20-08- 21:56:27 PEREZ VIVIANA MARIA H. - DE RIO COLORADO A LA COCINA ESPAÑOLAMUY BUENA LA NOTA Q HICIERON MOSTRANDO LO Q LOS HIJOS RIOCOLORADENSES VAN APRENDIENDO POR LA VIDA BESOS LA MAMA DE MARIANO
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